Se você é daquelas pessoas que não conseguem resistir a uma pizza cheia de queijo ou a um pão de queijo quentinho, saiba que existe uma explicação curiosa para isso.
O queijo contém uma proteína chamada caseína. Durante a digestão, essa proteína libera substâncias conhecidas como casomorfinas, que possuem um efeito parecido — embora muito mais fraco — com o dos opioides. Essas substâncias podem estimular áreas do cérebro relacionadas ao prazer e à sensação de recompensa.
É justamente por isso que muitas pessoas sentem uma enorme vontade de comer queijo com frequência. Alguns especialistas até afirmam que certos alimentos ultrassaborosos podem criar uma espécie de “dependência alimentar”, principalmente quando estão associados a gordura e sabor intenso.
Mas calma: isso não significa que o queijo seja uma droga ou algo perigoso. O efeito é leve e totalmente diferente de um vício químico real. Além disso, o queijo também possui nutrientes importantes, como cálcio, proteínas e vitaminas.
Outro fator que contribui para essa paixão mundial é o sabor único criado durante o processo de fermentação. Quanto mais envelhecido o queijo, mais intenso costuma ser o gosto — e mais difícil pode ser resistir a ele.
Então, da próxima vez que bater aquela vontade inexplicável de comer queijo, talvez seu cérebro esteja apenas pedindo mais uma dose de prazer gastronômico.
Fonte: Eixão de Ideias