Por que o pão amanhecido fica duro?
Quem nunca se deparou com um pão fresquinho que, no dia seguinte, se transformou em uma peça dura e ressecada? Esse fenômeno, que muitos chamam de “pão amanhecido”, é um processo natural e fascinante da química dos alimentos, conhecido como retrogradação do amido. Entender o que acontece com o pão após sair do forno pode […]










